Focaccia ad alta idratazione a scelta con farcitura:

Focaccia rosa: Culatta dop di Agerola uno dei prodotti piu nobili della salumeria italiana.Proscioutto stagionato 24 mesi e servito  al naturale. 

    allergeni: glutine ,lattosio, frutta a gusco

Focaccia verde. nidi di cicodria selvatica di campo ripassata im padella con olio evo. 

Selezioni di formaggi e salumi del Caveau.
(Il tagliere è per una persona)

Tagliolino all'uovo con ragù in bianco di reale di manzo.
Rifinito con pecorino di picinosco.

allergeni: uova,glutine, lattosio, sedano.

Pasta all uovo tirata a mano farcita con arrosto di maialino nero , spadellata al sugo di pomodoro torpedino. allergeni. glutine, uovo , sedano frutta a guscio

Gnocchi di broccoli di Roccasecca e ricotta spadellati al burro d alpeggio al limone e percorino. Serviti con crumble di nocciole . allergeni. uovo, glutine , lattosio frutta a guscio

Succulenta bistecca magra ricavata dal taglio di spalla servita in un piatto unico.

Si consiglia di chiedere in anticipo il peso del taglio disponibile, che può variare dai 600 g ai 1200 g.

Il prezzo è riferito a una porzione di 300/330 g di carne servita per persona.

Rosticciana o più semplicemente costine o costolette un classico intramontabile della grigliata nazionale.

Le BABY BACK RIBS hanno in media dalle 6 alle 10 costine curve, lunghe da 7 a 15 cm.

Verranno presentate in un unica porta per più persone (minimo 4 persone) chiedere in anticipo il peso disponibile.

Il prezzo è riferito a singola persona

allergeni: glutine, sedano, sesamo, frutta a guscio. 

Tagliata unica nel suo genere: diaframma di manzo lardellato con lardo di Colonnata stagionato 12 mesi. Questo taglio anatomico, ricco di ferro, viene marinato alle erbe del Mediterraneo per renderlo tenero e succoso, rivalutando così un taglio spesso trascurato dalla cucina italiana moderna.

Perfetto per una cena conviviale, è ideale per un minimo di 3 persone.

Si prega di chiedere il peso reale del pezzo disponibile.

Tenero taglio magro di vitello in umido, aromatizzato con la nostra birra rossa. Servito in un’unica portata conviviale per 2-4 persone.

Il prezzo di riferisce a persona.

allergeni: sedano, lattosio.

Trancio di filetto di baccalà al naturale su un nido di verdure di stagione (chiedere la disponibilità tra cicoria e broccoletti di Roccasecca), il tutto completato con un filo di olio al limone.

allergeni: glutine, sedano, lattosio, pesce.

 tagliata di coscia di pollo ruspante servita con contorno di  patate al forno.

allergeni: soia, sedano

Stinco di maiale nero cotto al forno, marinato nella birra per renderlo più tenero. Peso circa 600 grammi.

allergeni: sedano, soia

Hamburger di scottona  ( 140 gr servito ) servito con contorno di patate al forno. allergeni: sedano  

Involtini di capocollo di nero casertano con al suo interno Culatello di Agerola ( prosciutto) e Provolone del Monaco. Specialità tipica dello street food pugliese ormai conosciute a livello nazionale. Presentate a modo di spiedo con un contorno di patate al forno. Allergeni: formaggio

Le patate al forno sono un classico contorno della cucina italiana.

Broccoli di roccasecca

Piccola produzione artigianale di gelati e sorbetti partendo dalla selezione di una buona materia prima, il resto è un mix di tradizione e fantasia.

Gelato al cioccolato e sambuca. Delicatissimo cioccolato belga che si fonde con il gusto balsamico della sambuca .La sambuca è un liquore a base di anice stallato.

Pistacchio pralinato. il gusto puro di un ottimo pistacchio che viene impreziosito dall aggiunta del pistacchio grezzo  pralinato in forno e unito in fase di mantecazione.

Stracciatella con liquore strega e variegato al cioccolato.Forse è la ricetta che da più creatività al mastro gelataio. Noi l abbiamo pensata con una base di ricotta  variegata al cioccolato  e sul finale il gusto inconfondibile del liquore strega 

Zabaione & champagne: gelato a base di una delicatissima crema impreziosita dall aggiunta dello champagne che dona quel sentore fresco e floreale del vino piu famoso al mondo.

Noce di Sorrento : tra i gelati a frutta secca forse è quello che meriterebbe più attenzione. Per esaltare queste note oltre  la noce sabbiata  aggiungiamo il mallo di noce disidratato messo infusione nel latte per 24 ore.

Mela e cannella: è un idea dei più grandi abbinamenti gastronomici. Mela golden che viene ridotta a purea manualmente e impreziosita dalla cannella resa in polvere. Gusto equilibrato dove entrambi i gusto si fondono     

Croccante Caramello & arachidi : un gusto da intenditori che però piace a tutti. La dolcezza del caramello arricchita da un a leggera punta di sapidità e il gusto inconfondibile degli arachidi.

Croccante al Gianduia. Cioccolato, nocciole e arancia rossa di Caprile. Il latte è stato sostituito dall’ arancio che verrà percepito sulle note finale.( allergeni lattosio, frutta a guscio)

Sorbetto al cioccolato: Il sorbetto al cioccolato (o gelato vegano al cioccolato se preferite) è un ottimo modo per gustare il sapore del cioccolato nel modo più intenso possibile. Questo sorbetto  non ha nulla da invidiare alla versione con il latte.

Sorbetto lamponi e Bitter Campari: Un abbinamento perfetto dove i 2 gusti si fondono perfettamente creando un cocktail sorbetto. Il dolce dei lamponi e la leggera nota bitter sul finale

allergeni: lattosio, glutine, frutta secca, uovo anche se non presenti in ricetta gli allergeni sono presenti in tutti i gelati a causa dello stoccaggio e produzione

La torta caprese è un antico dolce napoletano. Una delizia a base di cioccolato e di farina di mandolre che lo rende soffice e gustoso. allergeni: glutine, uova, frutta a guscio